（中國‧北京）中國東北名菜豬肉燉粉條，將不會出現在北京奧運會運動員功能表上。

“這種高脂肪的食品不符合運動員營養搭配，而且粉條很滑，西方人用刀叉吃不了。”北京奧組委運動員服務部餐飲處處長抗易解釋道。

三年來，抗易的工作就是研究籌劃2008年北京奧運會上，大家吃什麼？

1. 不僅提供運動員餐

北京奧會餐飲處需要為83個場館提供供餐原則和政策。這包括31個競賽場館，43個訓練場館和九個非競賽場館。涉及人群包括整個奧運會的28萬註冊人員，有運動員、技術官員、裁判、媒體、國際奧會大家庭成員、單項聯合會貴賓，及工作人員和觀眾。

“運動員村、媒體村、國際廣播中心和主新聞中心的人員都在我們功能表製定範圍之內”抗易說。“也就是說，場館紅線以內所有人的餐飲，上至總統下至普通老百姓，都要負責。”

奧運會在北京的主會場，共設有776個餐飲服務點：所有競賽場館和獨立的訓練場館，有休息室317個；工作人員就餐區121個；觀眾飲料和食品售賣點261個，以及運動員村等其他餐飲點77個。

每個競賽場館，都設有三個供運動員、媒體及技術官員裁判員等不同人群休息的服務區域。

已註冊的為奧運會提供直接餐飲服務的廚師、服務員共有2萬5000人，這還不包括間接餐飲服務者，比如食品供應商。

2. 運動員餐不是山珍海味

北京奧運籌備期間常聽到一個說法：作為一個美食大國，這次要給世界奉獻中國的美味大餐。
這個想法也許有點一廂情願了。

“運動餐就是全世界家常菜的匯聚。運動員吃到越熟悉、越親切的食物，才感覺越有安全感。”抗易提醒說，不要讓運動員貿然嘗試他們不熟悉的食物。

事實上，運動員功能表，是廚師、營養師最為頭疼的項目。它和老百姓的功能表有很大不同，而且不同的運動項目，在餐飲方面也有不同的要求。“比方說，有些運動項目，賽前需要大量的高蛋白食品；比賽期間需要大量碳水化合物；比賽結束喜歡吃些高脂肪高熱量的東西。”抗易說，這次北京奧組委餐飲處，考慮到運動員不同的營養需求，還專門設立了一個營養資訊臺。如果運動員不知道應該食用什麼樣的食品，可以諮詢組委會配設的營養師。

3. 烤鴨水餃顯中國特色

和歷屆奧運會相比，這次北京奧運會的餐飲還是有自己的獨特亮點。

亮點1：在運動員村專門設置了中國茶藝室。

亮點2：北京烤鴨和水餃出現在了運動員功能表裏。如今中國飲食早已傳遍世界，有趣的是，不同國家、不同宗教信仰的人卻都能接受北京烤鴨和水餃。

不過，為保證就餐人員特別是運動員的食品安全，不能讓運動員食用有可能影響尿檢的食品。因此，如中國人熟悉的一些中藥類，或可能引起外國人誤解的食材，將不大可能出現在奧運會的餐桌上。